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Yuzukosho (Ao) (Pâte de yuzu épicée aux piments verts)

Alimentation
Condiment/Épice
Le yuzukosho (pâte de yuzu épicée aux piments verts) est un condiment japonais épicé au parfum subtil de yuzu et de piments. Son nom est lié à l'utilisation de piments (kosho) dont la production aurait commencé dans la région de Kyushu et qui est également une spécialité de Tokushima et de Kochi dans l'île de Shikoku. La société Kawahara Foods utilise des yuzu produits dans ses propres vergers et des piments produits sous contrat par des fermes de la préfecture de Saga, ainsi que du sel produit à partir du courant de Tsushima et riche en minéraux, pour fabriquer une gamme variée et originale de yuzukosho. Certains de ces produits sont d'ailleurs utilisés pour accompagner les plats servis en première classe sur les lignes internationales de certaines compagnies aériennes. Les produits proposés ne se limitent pas à de la pâte de yuzukosho, ils comprennent également du yuzukosho liquide, idéal pour les vinaigrettes, ou de la poudre pour saupoudrer les plats, afin de s'accorder avec toutes sortes de recettes.

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