The Wonder 500

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Sasakamaboko Tairyobata (Pâte de poisson bouilli en forme de feuille de bambou)

Alimentation
Produits alimentaires transformés (produits de la mer)
La pâte de poisson Sasakamaboko, produit traditionnel dont l’histoire remonte à l’ère Meiji (1868-1912), est une spécialité de Sendai, faite à partir de poissons pêchés au large du Sanriku et dans la baie poissonneuse de Sendai. On la prépare en faisant griller de la viande de poissons à chair blanche (turbot, cohana dorée, colin…) pilée, puis on lui donne une forme de feuille de bambou. Dans cette région où la compétition est rude, les produits de la maison Kanezaki se distinguent par leur grande taille, leur volume et leur consistance. Connue pour son parfum, le Sasakamaboko de cette maison n’utilise que des poissons rigoureusement sélectionnés, qu’on fait griller selon une recette originale. Afin de garantir la sécurité alimentaire et d’éviter les allergies, cette pâte ne contient ni colorant, ni conservateur, ni le blanc d’œuf ou l’amidon souvent utilisés pour donner du liant. Ainsi, la saveur et l’élasticité du poisson sont très bien restituées.
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