The Wonder 500

A collection of Japan's finest goods, foods and travel experiences

The Wonder 500™認證商品內容

Echizen Jitate Shio Uni (越前鹽漬海膽醬)

在地美食
加工食品(海鮮類)
 「鹽漬海膽醬」是用鹽醃漬馬糞海膽的卵巢所製成的美味料理。「越前海膽」位列日本三大珍味之一,其美味程度自古以來早就家喻戶曉。尤其那綿密又香氣濃郁的口感,搭配日本酒食用最為合適,可以巧妙地突顯出日本酒淡雅的甜味,另外,像法式小點一樣,在小餅乾上盛放滿滿一匙的海膽來食用,竟也意外對味。研發出這道鹽醃海膽醬的Tentatsu,是創業於日本文化元年(1804年)的老字號。由第三代傳人受福井藩主之命開始著手研發,當時曾送給皇族與各藩做為贈禮,被視為貴重寶物。「Echizen Jitate Shio Uni(越前鹽漬海膽醬)」遵循古老製法,每100g製品須用到100個馬糞海膽的卵巢來製造,其珍貴程度可想而之。馬糞海膽的漁獲量年年減少,但即便如此,Tentatsu仍堅持只用日本國內生產的食材,持續生產這人間美味。
相關商品
PageTop