The Wonder 500

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Détails des produits certifiés The Wonder 500™

Boshu-san Hana Katsuo, Boshu-san Saba Hanakezuri (Pelures de bonite séchée, pelures de maquereau séché)

Alimentation
Bouillon/Soupe
S’il est vrai que dans toute cuisine, la qualité de chaque ingrédient est déterminante pour le goût, dans le cas d’une cuisine subtile comme la cuisine japonaise, il n’y a rien de plus important que de parvenir à cuisiner un bouillon réussi. La société Nagaishoten fabrique depuis toujours du katsuobushi (flocons de bonite séchée), ingrédient de base du bouillon à la japonaise, selon un procédé bien rôdé et en prêtant une attention toute particulière à la qualité et à la fraîcheur des ingrédients utilisés. Le Boshu-san Hana Katsuo est élaboré à partir de bonite provenant du port de pêche de Katsuura, situé non loin de l’entreprise ; il s’agit d’un poisson très frais également consommé en sashimi, que l’on fait maturer puis bouillir. D’une belle teinte rose translucide, ce katsuobushi permet de cuisiner un bouillon de haute volée, mais il peut également agrémenter sans mal un plat de pâtes ou une pizza. Le Boshu-san Saba Hanakezuri est quant à lui fabriqué à partir de maquereau tacheté frais pêché entre trois et cinq mois, lorsque celui-ci possède le plus de goût. Il permet là encore d’obtenir un délicieux bouillon à la saveur très riche. Ces articles bénéficient tous deux du label de qualité des produits de la mer de la préfecture de Chiba, reconnu dans tout le Japon.
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