The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

鯛味噌


加工食品(魚介類)
 潮待ちの港として繁栄した鞆の町で作られる「鯛味噌」は、瀬戸内海でとれた真鯛をみりん、酒、しょうゆなどで煮込んだ佃煮で、鞆の町に昔から伝わる伝統食です。「鞆 肥後屋」の鯛味噌には3種類が用意されています。「赤」は赤味噌で煮込み、国産山椒で風味付けをしたものです。「白」は白味噌と、地元名産の保命酒という薬用酒の酒粕に、生姜をきかせて煮込んだものです。「胡麻煮」は、練り白胡麻で香ばしく煮込み、刻み唐辛子でアクセントをつけました。どれもが、味噌本来の甘みと本みりんによって、砂糖を使わずともほんのりとした甘みを楽しめます。また、白色を基調にしたシンプルで高級感を醸し出す包装は、貼箱も紐も地元産で格調高く仕上がっており、プレゼントとしても最適です。
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