The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

贅沢いわしフィレ/ゆず


加工食品(魚介類)
 房総半島は、カタクチイワシの漁獲量全国一。大量に獲れた鰯いわしを味わい尽くすために、塩辛やまぶりずし、ごま漬けなど、様々な保存の知恵が受け継がれています。なかでも、ごま漬けは農林水産省選定の「農山漁村の郷土料理百選」に名を連ねる房総の誇り。その伝統の味に安住することなく、パスタや、ワインなど、欧米の食スタイルの中にもとけこむ味へと磨き上げたのが「贅沢いわしフィレ/ゆず」です。カタクチイワシの鮮度にとことんこだわり、手作業で丁寧に3枚におろして独自製法で臭みをしっかりと取り、香り高い生 柚子を添えた品のある味は、魚の生っぽさが苦手な人でも箸が進みます。2011年にはJAL国際線ファーストクラスでも採用されていました。
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