The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

蟹の淡雪


加工食品(魚介類)
 まるで淡雪のようにふんわりとした食感の「蟹の淡雪」。一袋につき、ズワイガニ1.5匹分の足の身が入っている贅沢な生ふりかけです。もとは福井県の歴史ある料亭、開花亭で常連客向けに出されていた、知る人ぞ知る冬の名物。丹念にほぐしたズワイガニの足の身を福井の地酒に浸し、低温で3時間ほどじっくりと火を入れ、酢と合わせて作られます。口に入れると、ほんのりとした酸味と蟹の甘みが優しく溶け合います。そのまま食べるだけでも絶品ですが、炊きたてのご飯にのせれば蟹のうま味がさらに広がり、白米がいっそう美味しく感じられます。昔から炊いたご飯と一緒に食べる「ご飯の供」には、いろいろな種類がありますが、この「蟹の淡雪」は格別に上品な一品です。
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