The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

甘麹醤しお


調味料・香辛料
 米を発酵させて作る麹は、米を主食とする日本で発展し、日本の食文化に大きな影響を与えてきました。この麹に塩を混ぜて発酵させたのが塩麹で、「甘麹醤しお」は塩麹にきな粉を加えた、今までにない新しいオリジナル塩麹です。もちろん、化学調味料などは使用していない体にもよい発酵食品です。麹そのものの自然な甘さと特有の風味が、きな粉の風味と融合して新たな風味をかもし出します。フランスの三ツ星レストランや中国のホテルのイベントなどでも本品を使った料理が披露され、好評を博したそうです。肉料理や魚料理などの下味付けとして使用すると、塩麹がもつ独特の甘みと風味がしみこみ、日本ならではの料理に変身します。
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