The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

煙にまかれて穴子の燻製


加工食品(魚介類)
 広島の郷土料理である「あなごめし」で親しまれてきた真穴子の国産のものだけを使用し、時間をかけてつくられた一品です。内海で育った最高級の真穴子をさばいて高温のスチームで蒸し、冷ましてから秘伝のたれに48時間漬け込み、味をしみこませてから香りのよいチップで燻製にします。最後にオリーブオイルに漬け込むまで、なんと6日間をかけ、職人の手で丁寧につくられています。燻製ならではの香ばしさが食欲をそそり、ごはんはもちろん、パンやパスタにも、お酒のおともにもお勧めです。オリーブオイルには穴子の旨みが溶け込んでいるので、パスタソースやサラダのドレッシングなどにお使いいただけます。桐箱入りなので大切な方へのプレゼントにも喜ばれます。
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