The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

液体塩こうじ


調味料・香辛料
 塩麹は、酒や味噌の製造に欠かせない麹に塩と水を混ぜ発酵させた日本の伝統的な調味料です。酵素の働きで食材の旨みや甘味を引き出すため、塩分を控えても美味しく感じられます。「液体塩こうじ」をまぶすだけで、肉は柔らかく、魚はジューシーに仕上がります。「料理の腕を上げたね」と言われること間違いなしです。

[プロデューサー推薦コメント]
 健康志向から油脂由来ではない旨みが求められていますが、「塩こうじ」もそのひとつ。際立った味や香りが加わるのではなく、和えたり、漬けることで素材本来の持ち味をぐんと引き出します。海外の食文化にも馴染むと思います。(坂西理絵)

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