The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

弐拾年熟成黒みりん


調味料・香辛料
 甘強酒造は1862年創業、みりんと酒造りを続ける酒蔵。「黒みりん」は、搾った純米みりんを20年以上かけて熟成させたもの。約20年前、蔵の片隅で長い間忘れられていたみりんが見つかり、舐めてみると黒蜜や黒糖のような上品な甘味とまろやかな旨味が素晴らしく、販売されるように。偶然から生まれた究極のみりんです。

[プロデューサー推薦コメント]
 長い歳月で、もち米由来の糖分とアミノ酸が結合することで、ツンとしたアルコール臭が消え、通常のみりんとは比べ物にならない味わいに仕上がっています。わらび餅やアイスクリームにかけるなど、和洋問わず利用できます。(齋藤章雄)

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