The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

小豆島杉樽仕込醤油詰合せ


調味料・香辛料
 瀬戸内海に浮かぶ自然豊かな島、小豆島(香川県)。もろみの発酵を促す温暖な気候に恵まれたこの地では、江戸時代から醤油がつくられてきました。創業95年の正金醤油では、初代から受け継がれてきた杉の三十石桶で醤油を仕込みます。原料には選りすぐりの国産丸大豆、国産小麦、天日塩などを使用。一般的な醤油づくりのように、人為的な温度変化を加えず、四季の温度変化に任せて発酵させる天然醸造を頑なに守り続けています。天然の素材と自然の力が生み出す「小豆島杉樽仕込醤油」は、1年以上の時間をかけてじっくり発酵、熟成させる長期熟成品です。良質な素材を感じさせる深みのある味わいを楽しむことができます。
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