The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

奈良漬 瓜小袋


漬け物
 奈良漬は約1300年前の皇族の館跡からも出土した由緒ある保存食です。白うりやきゅうり、スイカなどを塩漬けにしたあと、清酒粕(日本酒を搾ったあとに残る大変風味のよい固形物)で何度も漬け替えて出来上がる、ビタミン類の豊富な漬物です。一般的な奈良漬の漬け込み期間は6カ月から1年ほどで、べっ甲色をしていますが、3年以上から16年という長期熟成を貫く今西本店の奈良漬は黒々としています。塩分と水分がしっかり 抜けていて、開封しても粕に漬けておけば2年以上保存ができます。長期熟成によって奈良漬特有のつんとした匂いがしないので、チーズとの相性も抜群です。切り分けて3 ~ 5日ほど冷蔵庫で寝かせると、一番美味しい食べごろになります。
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