The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

チョリソー


その他
 イビサスモークレストランは、燻製工房が開かれた26年前からほとんど変わらない、山深き地にあります。その昔、スペインのイビサ島に移り住んだ先代夫妻が現地の味を覚えて帰国。自分たちの手で開墾して家を建て、石窯や店舗を作りました。家族が食べるための保存食からスタートしたハモンセラーノやハム、サラミは、合成添加物や化学物質などに頼らない昔ながらの製法で作られています。みのう豚と呼ばれる地元福岡の 豚肉を使い、丁寧に塩漬けや燻製を行う伝統製法は、今や本場スペインでも少なくなっています。寒暖の差の激しい浮羽の気候のなかで熟成されたチョリソーは、自然の恵みに感謝する作り手の思いが伝わる味。ワインとの相性も最高です。
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