The Wonder 500

”日本が誇るべきすぐれた地方産品”を選定し海外に広く伝えていく。

The Wonder 500™ 認定商品詳細

えそ醤油


調味料・香辛料
 ちくわや蒲鉾といった魚肉練り製品の製造販売を手がける老舗メーカーヤマサちくわと、同じ豊橋の味噌・醤油の製造販売メーカー・イチビキがコラボレート。旨味たっぷりの魚醤が誕生しました。原料に使う魚の練り製品以外の有効活用を模索していたヤマサちくわと、従来の植物性タンパク質由来の醤油ではなくコクのある魚醤に興味を持っていたイチビキで共同開発。原料となるえそは、新鮮で味が良く歯ごたえもあり、ヤマサのちくわ作りに欠かせない魚。これに日本の伝統的な発酵醸造技術を使用し、えそにぴったりの醤油麹を使用することで、従来の魚醤に比べて塩分はぐっと抑えられ、魚の旨味は残し生臭さのない、コクとキレのある上品な魚醤が誕生しました。おでんや寄せ鍋もこれがあればだし要らずで簡単。お刺身や卵かけご飯にもぴったりです。
関連商品
PageTop